Eva Derndorfer

Brot im Klartext

Brot im Klartext. Die österreichische Brotansprache.

"Best in the world" bei den "Gourmand World Cookbook Awards" 2012 in der Kategorie "Bread"!

Die Österreichische Brotansprache ist ein standardisiertes Brotvokabular, welches eine eindeutige und für Konsumenten verständliche Beschreibung der sensorischen Eigenschaften von Brot ermöglicht. Im Buch finden Sie: die Brotansprache, Grundlagen der Sensorik, Grundlagen der Kommunikation, Tipps zur Umsetzung der Brotansprache im Betrieb sowie Praxisbeispiele.

Herausgeber des Werkes ist die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe, Bundesverband der Bäcker. Das Autorenteam besteht aus Eva Derndorfer Eva, Angela Mörixbauer und Sonja Reiselhuber-Schmölzer.

Das Buch ist im Trauner Verlag 2012 erschienen.

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